得，陪你再下两把嘛。”周砚笑道。

回到饭店，赵嬢嬢已经把地都拖干净，正在擦桌子，周砚左右没瞧见周沫沫。

赵嬢嬢笑着道：“你们一走就睡戳了，傍晚跟着帆娃东跑西跑玩疯了，晚上倒头就睡，都不用哄。”

“你站了一天肯定累了，去泡脚嘛，剩下的我来擦。”老周同志上前从赵嬢嬢的手里接过抹布，温声道。

“要得，就剩这边三张，我锅里烧起热水的，等会你们两个也泡个脚，人都会轻松舒服不少。”赵嬢嬢说着往厨房走去。

“我来端洗脚水。”周砚跟着进门去。

一人脚下摆一个木桶，周砚和老周同志对坐着，象棋已经摆上了。

赵嬢嬢坐在中间，负责给两人当裁判，顺便摆龙门阵。

“我跟你老汉商量了，打算这个周日请几个兄弟和侄儿全家一起来吃个饭热闹一下。之前我们房子垮了，各家各户都拿了钱借给我们渡难关，现在我们也算是在镇上安定下来了，请大家来吃个饭，认认家门。”赵嬢嬢看着周砚道：“你觉得怎么样？”

“当然要得。”周砚点头，认真问道：“要不我问问我师父和师兄有没有空，三蒸九扣整起，办得巴巴适适的。”

“不用不用，我们又不是摆大席，你要这样整，别个还不晓得要不要给你封红包。”赵嬢嬢笑着摇头，“就按我们菜单上的菜来整，你负责炒，我和你老汉儿给你打下手，就当是家宴，刚好也让叔伯兄弟们尝尝你的手艺。”

“我们就吃晚上那顿，这样不影响周杰和周海他们摆摊，也不影响你三位伯伯他们杀牛卖肉，一个星期就是这天生意最好。”

周砚笑着点头，他妈倒是想的妥当：“那我晚上写个菜单，算一下算人数，当天好做准备。”

“将！”老周同志得意道。

“老汉儿，你搞偷袭啊！”周砚看着棋盘，眉梢一挑。

……

今晚以周砚一胜二负惜败收场。

老周同志倒了洗脚水，得意洋洋的搂着老婆上楼睡觉去了。

很显然，今天晚上他能睡个好觉。

周砚拎出钱箱，开始盘点营业额和记账。

今天增加的二十份跷脚牛肉全部卖空，光是这一项的营业额就提升了十二块。

赵嬢嬢的判断是正确的，随着天气变冷，客人们点一碗热腾腾的跷脚牛肉的意愿明显上升。

还没走进饭店，闻着那热腾腾的牛肉汤香气，已经胜过一切推销。

相反，凉拌鸡的销量逐渐降低，每天的备菜量已经从四只鸡减到了三只，随着天气变冷，还有下降空间。

这是客观规律，冬天凉菜不好卖，夏天热汤不好卖。

天冷了就是不想吃冰牙齿的凉菜，热天也喝不下带油腥的热汤。

味道再好，销量一样会降。

卤菜要稍微好一点，但真到了数九寒冬，油脂凝固，猪头肉一样不好卖。

热腾腾的烧菜和炒菜，在冬天会相对更受欢迎。

随季节调整菜单重心，也是一个合格的饭店老板需要做的。

当然，不乏一些任性的老板，只做季节性生意。

比如有些羊肉汤馆只做秋冬两季，春天天气回暖后，便直接关门停业，静待明年秋天降温后再开门。

钱捆好放回箱子，合上账本，周砚从柜子里取出一块木牌，将麻婆豆腐写上，顿了顿，写下价格：0.8元/份。

一份麻婆豆腐用一斤豆腐，还要一两吊龙做哨子，牛骨熬高汤加上配料和各项成本就算他一毛钱，利润能有一半。

这价格和火爆猪肝是