快一道道端了上来，摆盘精致，色香味俱佳。

王强拍拍手，招呼大家：“还等啥啊！

赶紧动筷儿啊！

可劲儿造，本帮菜分量有点小，不够我再开一桌儿！”

大家纷纷拿起筷子，找心仪的饭菜去夹。

王根生尝了口红烧划水，点点头：“嗯，甜滋滋的，酱味浓，鱼挺新鲜，就是这甜口吃多了有点腻。”

袁娟喜欢蟹粉豆腐：“这个鲜，拌大米饭好吃。”

刘雪莲对水晶虾仁赞不绝口：“这虾仁真弹牙，一点腥味都没有。”

柱子则对油爆河虾情有独钟：“香！

酥脆！

连壳都能嚼了！

下酒好菜！”

王强提了一杯酒，转身看向美女服务员，笑着说：“请帮我们把酒杯换成喝啤酒的大杯子，我们喝酒方便一些。”

“老板，需要再上啤酒吗？”

王强摇摇头：“再来两瓶茅台。”

“啊？……”

服务员惊讶之余去拿了大杯子和茅台，眼睁睁的看着王强他们大口干酒。

喝的差不多的时候，王强目光落在了赵国强身上。

“老赵，你觉得这桌才怎么样？”

赵国强每道菜都仔细品尝了，然后才缓缓开口点评：

“水晶虾仁，功夫在火候和上浆，虾仁脆嫩，恰到好处，这个可以学。”

“油爆河虾，油温控制和爆炒时间是关键，汁芡紧包，壳脆肉嫩，是好手艺。”

“红烧划水，本帮菜的代表，酱油和糖的比例、烧制的时间火候是精髓，汁浓味厚，色泽红亮。

咱们北方做红烧可能糖就放得没这么狠。”

“蟹粉豆腐，蟹粉是自己拆的，真材实料，鲜味足，豆腐嫩而不碎。

关键是高汤。”

“总体而言，本帮菜讲究的是料精、工细、火候足、口味浓。

有很多值得借鉴的地方，比如他们对食材初加工的处理，对调味平衡的把握。

但直接照搬不行，咱北方客人口味还是偏咸香，甜味要适当减少，或者作为复合味型里的一个层次出现，不能抢了主味。”

王强听得连连点头：“专业！

赵师傅你这趟