bsp; “我先说说这马卡龙的技术含量。”

    他举起一个残缺的马卡龙壳，对着镜头开始科普：

    “马卡龙最难的地方在哪？表面那层光滑的外壳。这需要意式蛋白霜法，温度必须控制在60度，打发到硬性发泡。稍微过头就塌陷，不够又起不了裙边。”

    “再看这个裙边，”

    他指着马卡龙底部那圈均匀的小褶皱，

    “这叫'小脚丫'，是马卡龙成功的标志。要达到这个效果，面糊的拌合手法必须恰到好处，过度搅拌出油，不够又不光滑。”

    安托万听得连连点头：“对！这个miXing teChniqUe（拌合技巧）确实是最关键的！”

    陈品继续说道：

    “最厉害的是这个茉莉花绿茶口味。茶叶的单宁酸会影响蛋白质结构，一般人根本不敢在马卡龙里加茶。但你用了什么方法？”

    艾莉娅眼睛一亮：

    “我用茶叶提取液代替部分水分，并加了一点点明膠来稳定结构！”

    “聪明！”

    陈品拍手，

    “这就是现代甜点师该有的创新思维。用食品化学的原理解决传统工艺的局限。”

    他拿起话筒，面向镜头：

    “所以说，这盘马卡龙，技术满分，创意满分，口感满分。唯一的问题就是…”

    全场屏息以待。

    “太小了！”陈品一脸痛心疾首，“一口一个，根本不够塞牙缝的！这是马卡龙还是开胃菜？我这还没品出味道来呢，就没了！”

    【哈哈哈哈品神又开始了！】

    【马卡龙：我招谁惹谁了？】

    【艾莉娅：我做得这么精致，你嫌小？】

    【品神：能不能给我来个马卡车？】

    艾莉娅先是一愣，随即噗嗤一声笑了出来，连连鞠躬：

    “谢谢品老师！谢谢您的认可！”

    陈品点了点头，然后转向另一边，看着那团洁白如云的龙须面。

    “好了，品尝完了安托万老师的老家味道，现在该轮到我们的传统艺术了。”

    【今天发现可以起粉丝称号，有建议吗。

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