头肉，自己做卤肉的话还是第一次。

好在柳家几兄弟的技术不错，猪头被清理的很干净，她就简单的处理了一下细节就可以了。

她将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。

猪脑也取了出来，准备之后明天给两个崽崽做点其他的吃。

将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水2o分钟，再捞出洗净，将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。

然后净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。

接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。

用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖着，把柴火架好之后，柳青青就准备去休息了。

相信明天早上起床之后，猪头肉就可以正常吃了。

后边就算是凉了，加热一下就可以了。

到时候不管是做，辣炒猪头肉还是凉拌猪头肉都是可以的。

毕竟她可以通过商城买自己需要的东西，完全不用担心调料的问题。