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    “何谓‘五步制盐法’？”

    “因何要在卤水之中加入清水？下官在盐池十余载，了解所有的制盐工序，对此闻所未闻。”

    “何以使卤水自硝板之下流过？有何意义？”

    每一日，王福郊都跟随着由华亭镇盐场调集过来的技工身后，看着这些新奇的操作知其然却不知其所以然，遂不断发问。

    华亭镇盐场的技工倒也不藏私，将新式制盐法倾囊相授。

    “所谓‘五步制盐法’，便是集卤蒸发、过箩、储卤、结晶、铲出等五个过程。”

    “加入清水是为了使得卤水当中杂质的析出，产出的食盐纯度更高。”

    “硝板看似平整，实则地下有着无以计数的孔洞，卤水流过便提纯了一遍，过滤杂质。”

    王福郊等原盐池技工大受震撼。

    自周代开始，河东盐池的产盐技术便是“天日曝晒，自然结晶，集工捞采”，主要依赖阳光和夏季频发的“南风”，使盐池沿岸的盐水迅速蒸发，凝结成盐颗，朝取复生，暮取朝复，取之不竭。

    至南北朝之时，发明了“垦畦法”，也不过是在盐池岸边堆叠“储卤畦”，使得卤水面积增大，加快蒸发速度。

    而现在，在技工的主持之下，整个盐池的盐丁、民夫不断将卤水自盐池取出浇灌入畦地之中，人工参与的程度极高，导致制盐过程大大加快，加之清水点卤、硝板过滤等等工序，肉眼可见的食盐纯度越来越高，析出的盐粒雪白细腻，较之以往的“苦盐”不可同日而语。

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