做“谷董羹”，坐客皆称善。一起参与宴会的诗人陆道士遂做了一副对联：“投醪谷董羹锅内，掘窖盘游饭碗中”。让苏东坡大喜，以为绝对，将之记录到了自己的笔记里。

    而所谓“盘游饭”，苏东坡的记录是：“江南人好作盘游饭，鮓、脯、鱠、炙无不有，埋在饭中。里谚曰‘掘得窖子’。”

    在周至看来这就是夹川人常做的“箜饭”。

    因为“投醪”是越王勾践在会稽之耻后与民同甘共苦，决意复仇的典故，与谷董羹的做法在字面上暗合；而“掘窖”是苏武坚决不投降匈奴，在极北牧羊挖坑躲避风雪的典故，同样与盘游饭的典故在字面意思上暗合，因此被苏东坡引为绝对，记录了下来。

    结果在不经意之间还记录下了两种古代美食的制作方法，让大家意识到粥底火锅和箜饭甚至远在宋代就已经有了。

    粥底火锅的汤头制作其实蛮讲究，选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，被称为“粥清”，也就是粥中精华。

    吃一口清甜绵软，顺滑如汤，将这种只见浆不见米的汤头用来烫肉和烫菜，打边炉粥底火锅方才正宗。

    不过作为野餐，周至不可能做到如此精细，不过在出发前将大米放在干热的大锅里炒过，到了营地将炒熟的米再用开水熬煮，加入姜丝，明油炸过的蘑菇，得到的粥底效果其实也和粥清大差不差。

    之所以要用粥底烫肉是因为野外烫肉不好勾芡，直接将嫩肉片下粥底锅里，自带封芡的效果，烫出来的肉容易保持鲜嫩。

    将粥底打好，周至将