红烧鳝鱼是请胡三爷搞来的鳝鱼，本来过节应该是吃“梗鱼”，也就是从头到尾完完整整的一大条才是传统的打开方式，无奈周至弄“梗鱼”的手艺就只有一道清蒸还拿得出手，但是又不像四表舅那样能够搞到顶级的江团，只得退而求其次，有什么做什么。

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