昨天一样，他决定先处理新粥的食材。

    珍珠米和糯米按比例称好，掺在一起倒进盆里，接了水淘洗。

    米粒在水里翻滚，洗到水变清了，他才把水倒掉，重新加清水浸泡。

    干香菇抓了一把，放进碗里倒上温水，开始浸泡。

    林玄趁这功夫处理鸡肉，鸡腿肉剔骨，骨头单独放着，净肉切成条，鸡胸肉也切成同样粗细的条。

    他把鸡肉放进碗里，加了点盐、料酒，撒了勺淀粉，又倒了点清水，伸手抓匀。

    指尖触到鸡肉的滑嫩，抓拌的时候能感觉到淀粉慢慢裹住肉条，形成一层薄薄的浆。抓好后放在一边，让味道渗进去。

    锅里添了清水，放进鸡骨和几片姜，开大火煮。

    水烧开后，表面浮起一层浮沫，他用勺子仔细撇掉，转成小火慢慢熬。没多久，汤就变得清亮，带着点淡淡的肉香。

    这边泡着的米已经发白，用手捏了捏，有点软了，林玄把米捞出来沥干。

    泡香菇的水也滤了一遍，去掉沉底的杂质，留着备用。

    香菇挤干水分，去掉蒂，切成薄片，码在盘子里。

    他把锅放在灶上，倒进泡好的米，再倒入熬好的鸡骨汤和过滤后的香菇水。

    大火烧开后，立刻转成最小的火。

    手里拿个长柄勺，顺时针搅了几分钟，免得米粒粘在锅底。