壳冲洗干净，将一部分切成细碎的小丁，在粥中主要负责释放风味，提供浓郁的味道。

    另一部分则切成更大的块状，大块的皮蛋在喝粥时，能丰富口感。

    待籼米浸泡好，林玄把煮粥的大桶里添上足量的清水，打开炉灶的开关，水开将籼米全都倒入桶中，随后拿起长柄杓，顺着一个方向不停地搅动。

    煮粥看似简单，实则很费工夫，需要时刻关注，不停地搅拌，防止米粒粘锅，否则便会影响整锅粥的口感。

    随着时间的推移，粥渐渐变得浓稠，米香四溢.........

    待皮蛋瘦肉粥煮好，林玄将它盛放到餐车上的保温桶里。

    此时，距离出摊还有一个小时的时间。

    一个小时的时间，理论上来说其实是比较充裕的。

    按照正常的行程，即便早早抵达营业地点，很可能也需要等待营业时间的开始。

    但毕竟这是本周第一天营业，林玄还是多了几分谨慎，担心可能会遇到路况不佳等突发状况。

    他想着，等跑过两趟熟悉情况之后，往后提前半个小时出发就行了。

    他选定的第一个地点是浪涌节拍，它算是本市规模最大的一个，最多能够容纳四百人同时观看演出。