nbsp;  厨房里，林玄把刚煮好的两份面捞出来，放在碗中，随后拿起一旁的油壶，往碗里略微加了一些菜籽油，防止面条粘连。

    油泼面的面不能煮太久，最好还是略微带一点白芯的状态，这样才能保持面条的筋道，口感最佳。

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    面碗里，林玄已经提前加好了生抽、岐山醋等底料。

    面条上面则均匀地撒上辣椒面和蒜末。

    另起一个小锅，林玄打开炉灶开关，不一会儿，小锅里的菜籽油开始升温。

    趁着油热的空档，林玄指着碗里的调料，认真地讲解道：“这里有一个细节，辣椒末要放在蒜末下面，这样热油泼上去的时候，会先接触蒜末，再接触到辣椒面，可以防止辣椒面因为油温过高而产生焦糊苦味。这小小的顺序差异，会直接影响到油泼面的香气，一定要记住。”

    马承意站在一旁，眼睛紧紧盯着林玄的一举一动，手中的笔不停地记录着，生怕错过任何一个细节。

    他连连点头，嘴里应道：“好的，林师父，我记住了。”

    小锅里的菜籽油烧得正热，油面上翻着细小的油花，，一股青烟升腾起来。

    林玄察觉到油温已经达到合适的程度，把锅端离灶台，等待了几秒，油面的青烟渐渐淡去，他这才端着锅，将热油往碗里倒去。