口感与口味。

    先着手叉烧包面皮的制作。

    他将耐高糖酵母用温水化开，制成酵母水，然后缓缓倒入装有面粉的盆中，接着加入适量的白糖、黄油等材料，随后便开始不断地搅拌。

    在加入白糖的时候，将白糖分批次加入，避免酵母一开始就接触到大量的糖，导致醒发受到影响。

    随着各种材料一点点融入面粉中，林玄的双手不停翻动，最终所有的材料全部融合，揉成了一个光滑细腻的面团。

    他将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方开始醒发。

    紧接着，林玄又按照同样细致的步骤，为香辣豆腐包和好面。

    趁着面团醒发的时间，林玄马不停蹄地开始准备制作叉烧馅儿。

    制作叉烧馅，首选的自然是梅头肉。

    梅头肉在不同的地方可能叫法有所不同，不是纯瘦肉，其脂肪呈现出漂亮的雪花状均匀分布在肉质之中。

    用这种肉做出来的叉烧馅，吃起来口感软嫩，略微爆汁，还带着一股独特的油脂醇香。

    虽然传统意义上叉烧是属于烤制出来的肉制品，但在制作叉烧馅的时候，大多采用炒制的方式。

    林玄熟练地将梅头肉切成指甲盖大小的肉丁。

    切好后，他把肉丁放入锅中，开小火慢慢煸炒。

    由于梅头肉本身带有一定的肥肉，所以锅里只需加入少许油润锅即可。

    随着小火的慢慢烘烤，肉丁中的油脂渐渐被逼出，不一会儿，锅里就响起了“滋滋”的声音，肉色也逐渐变白。

    此时，林玄转中火，放入姜片和拍散的大蒜，在热油的激发下，姜蒜的香味瞬间弥漫开来。

    紧接着，他烹入适量的黄酒，进一步去腥增香。

    随后，依次加入叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜，动作有条不紊。

    随着不断地翻炒，酱料内的水分逐渐被炒干，紧紧地附着在每一颗肉粒上，肉丁渐渐呈现出诱人的深琥珀色。

    这个时候，加入适量的热水，水面刚好没过肉面。

    中火烧开后，他又将火候调至小火，让肉丁在锅里慢慢煨煮约1小时。

    炖煮过程中，肉丁逐渐变得酥烂入味。

    等到肉酥烂后，就需要进行勾芡收汁了。

    趁着煮叉烧的功夫，林玄也没闲着，他又开始准备香辣豆腐包的材料。

    待香辣豆腐馅也顺利炒好，这边的叉烧馅也差不多到了收汁的时候。

    林玄将火开到最大，然后一边缓慢地倒入水淀粉，一边不停地