马坝油粘米已经浸泡至发白的状态。

    林玄取出适量的生米，放入煲仔中，再次加入适量清水，食指轻探，水位刚好没过指节。

    盖上锅盖，小火慢煮，不一会儿，厨房里就弥漫着米香。

    待锅中水开，发出“咕噜咕噜”的声响。

    林玄迅速将切好的腊味沿着锅边铺下，又把泡发好的香菇切丝，丢进锅中，青菜洗净焯水后备用。

    此时，米饭已经煮至七八成熟，他拿起勺子，沿着锅边淋上一圈油，只听“噼里啪啦”一阵响，饭香更浓了。

    他把锅盖盖上，转成小火焖煮，时不时转动砂锅，让火力均匀渗透。

    几分钟后，揭开锅盖，热气扑面而来，腊味的醇厚、米饭的清香、香菇的馥郁交织在一起。

    再将焯好水的青菜码在饭上，再淋上一勺特制的风味酱汁，瞬间，酱汁渗进米饭与腊味之间，色泽愈发诱人。

    他端着砂锅走出厨房，放在门口的桌子，又回到厨房取来碗筷。

    用勺子沿着砂锅边缘深入底部，略微用力，米饭发出咔嚓的声音，底部金黄酥脆的锅巴被翻上来，浸染着酱汁。

    林玄吃煲仔饭向来是搅拌均匀，米饭、锅巴、菜码，一勺子下去，应有尽有，滋味丰富。

    盛出满满一勺煲仔饭，米饭粒粒分明，底部金黄酥脆的锅巴咬下去“嘎吱”作响，腊味香气四溢，油脂恰到好处地渗透进米饭。

    林玄忍