nbsp;  第62章

    “处理食材的时候有几个地方需要大家稍微注意一下。”

    鸡脯肉已经被程星然均匀地切成了薄片,他从中随意捏了两块出来对着镜头展示。

    “首先就是鸡脯肉的大小和厚度尽量每片都要切得差不多，厚度需要切得稍微薄一点，就像这样微微透光就行。”

    “对大小和厚度的要求主要是为了后续鸡肉卷的处理。我们后面还要在鸡肉片里加上虾茸和松子,再加上等一会儿正式上锅的时候,为了能够保持鸡卷口感的鲜嫩,所以油炸和炒制勾芡花费的时间都不会很长。”

    “鸡肉的表面不用处理得很干燥,因为等一会儿卷好肉卷之后,在鸡肉卷的两端要蘸上刚刚处理好的火腿末和青菜末,所以外表面要保持一定的湿润度。”

    “在鸡肉片里侧涂抹上处理好的虾茸,再放上松子这两步就没什么特别要注意的点了,记得虾茸摸得均匀点，不要贪图量多，一次性加入很多虾茸就行了。”

    程星然强调了制作要点，就开始着手制作松子鸡卷。

    他先将鸡肉薄片逐片摊平排在案板上,再从旁边随手拿了一把不锈钢勺子，用勺子舀起虾茸放在鸡片上再直接用勺背抹开。最后将炒制好的松子仁也均匀等份分好,放在虾茸中间。

    现在正直播呢！自己就这么蒙头做，完全不和观众互动好像也不好。

    程星然想了想又抬头和镜头互动了几句。

    “接下来卷松子鸡卷的过程还挺治愈的,蘸火腿和青菜的时候你们就当正在用手指饼干蘸巧克力酱就行了,不用太强求一次性一定要蘸上很多，咱们先保证鸡肉卷的两头都有东西。”

   &n