强看着菜单，眼睛一亮：“卤肥肠，这是悄咪咪出了个新菜啊！要不咱们点一份尝尝？”

“肥肠，我不想吃。”孟安荷不假思索的摇头。

“瑶瑶，你呢？”林志强看向了夏瑶。

夏瑶面露犹豫，她其实也不太能接受肥肠，小时候去亲戚家做客，在沪市吃过甜咸口的烧肥肠，留下过心理阴影，后来再没吃过肥肠做的任何菜。

不过，这是周砚做的，会不会不太一样呢？

“点一份吧，尝尝周砚做的新菜。”夏瑶开口道，她看得出来姨父很想尝尝。

“好。”林志强兴高采烈地点头，把菜点上，要了一份卤肥肠。

隔壁桌，黄琛也在点菜。

“跷脚牛肉来两碗，回锅肉来一份，这味道，在蓉城都不一定能吃到。还有周砚做的卤味也是一绝，这卤肥肠看着像是今天新上的，咱们也点一份尝尝吧。”黄琛点了三个菜，看向吴立伟：“吴科长，你看看还要再点两个什么菜。”

吴立伟把菜单认真看了一遍，说道：“那就再要个麻婆豆腐下饭嘛，我们四个人，三菜一汤，也够吃了。”

“要得。”黄琛点头，把菜点好。

“老黄经常来吃饭？感觉你对菜都还挺熟悉。”吴立伟看着他笑道。

“偶尔会带老婆孩子来打个牙祭，我家孩子特别喜欢周砚做的卤素菜，有时候下了班过来带三五毛的素菜回去，可高兴了。”黄琛笑着说道：

“四川烹饪杂志社的副主编何志远是我大学同学，上回路过苏稽来看望我，我带他来周二娃饭店吃饭。一向挑剔的他，吃了跷脚牛肉后大感惊艳，又为周砚复刻传统美食的精神所折服，才有了那篇专访和登上杂志封面的那张图片。”

“原来这背后还有一段这样的故事，我还疑惑连我这个嘉州人不知晓的跷脚牛肉，怎么就传到四川烹饪编辑部去了。”吴立伟笑道：“老黄，那你也算是伯乐了。”

黄琛摆手：“伯乐不敢当，但让苏稽美食扬名，给个体户们创造更多挣钱的机会，本来就是我分内的事。跷脚牛肉登上杂志，也算是无心插柳柳成荫。”

沈少华在旁听着，不时在笔记本上刷刷记录几笔。

宣扬苏稽跷脚牛肉，来的路上黄琛就和他聊过一段，他研究过周砚的那篇专访，也觉得可以深入展开一下这段，不时也插嘴问两句。

闲聊着，跷脚牛肉先上了桌。

两个土碗，汤色澄澈，莲花白垫底，牛板筋、牛肠、毛肚，面上盖着几片薄薄的牛肉，色泽泛着微微的粉红，一看就特别嫩。

吴立伟定眼看去，开口道：“这汤味闻着好香哦，刚刚在门口站着就闻到了，但汤色看着比我想象的要清淡很多，看着像是没放什么东西。”

“你们趁热先喝碗汤，再尝尝里边的牛杂和牛肉，味道绝对和你们想象的不太一样。”黄琛一脸自信道。

“看你信心满满，那我还真要试试了。”吴立伟拿起勺子，先给自己盛了半碗汤，拿起瓢羹舀了一瓢汤吹了吹喂到嘴里，眼睛顿时亮了起来。

“好鲜！鲜的眉毛都要掉了！”

看起来清澈的汤汁，入口之后，竟是爆发出了令他惊叹的鲜美滋味。

新鲜牛骨六个小时以上的熬煮，加上牛肠、牛蹄筋，牛的鲜美和精华，尽数融入这一锅高汤之中。

一点点膻味都没有，香料和中药的存在感并不突出，润物无声，但牛肠和牛骨的膻味，定然是被完美中和祛除的。

牛杂的吃法，一般得下红锅。

比如烫火锅、毛血旺、红烧牛杂等等。

这一锅清汤，属实有些颠覆他的想象。