他们一个惊喜。

卤肉已经熄了火，在锅里泡着，卤素菜的卤水起好，把各种素菜分批次下入锅中，盯好时间，分秒不差地出锅，从而保证素菜的口感。

周砚看着卤完素菜的这锅卤水，颜色依然偏褐色，香料的气味也还挺足的。

每天都是拿老卤水来稀释调配的，用完就倒，属实有点可惜。

他琢磨着，能不能用这卤水来卤肥肠，再用卤好的清淡版五香卤肥肠来做别的菜，这样可塑性会比大锅卤出来，味道已经十分充分的卤肥肠更高。

卤肉泡的时间也差不多了，周砚先把卤猪耳朵、卤猪拱嘴和卤肥肠给捞了出来。

原本白花花的肥肠，已经染上了红亮的色泽，变得蜷曲起来，用漏勺从锅里捞起，颤颤巍巍，滴着卤汁，看着相当诱人。

两笼卤肥肠和卤肉一并捞了倒在簸箕上，缩水大半，分量和刚下锅的时候可差的太多了。

老周同志上前，拿了一双长筷子掂量了一下，开口道：“一笼就剩一斤七两，一斤出三两半，真是一点没错。”

“还行，至少还有三斤半嘛。”周砚笑道，符合他的预期。

把卤肉分批次捞出，牛肉这类大块又需要更多时间浸泡的先留在锅里。

周砚拿了菜刀，先切了一卡长的肥肠下来，卤水已经浸透，连切口都是浅褐色的。

肥肠放在切卤肉的砧板上，咔咔一顿切小斜刀，汁水四溅，香气扑鼻。

【一份完美的卤肥肠】

周砚直接上手拈了一块喂到嘴里，刚出锅的卤肥肠，一口咬下去，汁水在齿间爆开，卤香格外浓郁入味，口感软糯中带点弹牙，吃起来格外油润爽口。

香！太香了！

是他的梦中情肠啊！

惦念了许久，可算吃上了。

肥肠内壁的油脂很薄，既提供了更好的口感，也避免了过于油腻的问题。

“来，都尝尝。”周砚见众人都站着看，笑着邀请道。

赵嬢嬢拿了筷子，夹了一块喂到嘴里，嚼了几下，眼睛立马亮起来了，点着头道：“好吃！这个肥肠油润爽口，软软糯糯的，味道好巴适！”

“好香！油而不腻，感觉比奶奶做的还要好吃些！”赵红也是赞叹道。

“好吃，适合下酒。”老周同志尝了一块，点头表示认可。

李丽华品尝后，眼睛睁大了几分，一脸震惊：“这……这卤肥肠啷个会那么好吃！比我原来的老东家做的也好吃太多了吧？！”

周沫沫垫着脚尖围着灶台转了一圈，啥也没瞧见，急的都快蹦起来了，“我也想尝尝！”

“来，给你尝一块。”周砚给她夹了一块，喂到她嘴里。

小家伙嚼着，点着脑袋奶声奶气道：“好吃！好香啊~”

“听你们这样说，我就放心了。”周砚笑道，看来大家的口味都是一致的，好东西还是尝的出来的。

周二娃饭店卤肥肠，正式上线！

时间还早，周砚把午饭简单弄了，众人先把工作餐给吃了。

刚放下碗，外边有人喊道：“周砚！”

“哎！”周砚应了一声，站起身来。

“哪个来的这么早？”赵嬢嬢探头看了一眼，便瞧见门外停了一辆汽车，还有几个人骑着自行车过来，停在门口，一时间锣鼓喧天，门前围满了人，格外热闹。

“我之前见义勇为，送锦旗来了。”周砚整理了一下衣服，笑着说道。

“哦！我说你今天怎么特意把这件新的厨师服穿上。”赵嬢嬢恍然，也是连忙整理了一下自己的衣服，向一旁的老周同志问道：“三水，你看我