第189章 什么叫完美的鱼香肉丝?(6.4k二合一)(1 / 6)

周砚把三份色泽红亮的鱼香肉丝给大家上了桌。

立马把众人的目光吸引。

这是最后一道菜,也就是压轴菜,没想到周砚选的是鱼香肉丝。

鱼香肉丝是家常菜,级别与回锅肉可以媲美,川渝人家,家家都会做,就是味道嘛,千人千面,各有千秋。

所谓家常菜,本就是没有定式的。

每一个主妇在烹饪过程中,总会产生一些奇思妙想,今天添一样配料,明天家里少样调料,反正只要菜上桌,味道过得去,足够下饭,那今天这道菜就没白炒。

但今天周砚做的这份鱼香肉丝不太一样,绿色的青笋丝,配上黑色的木耳丝,裹着红油的肉丝,色泽红亮,在白色的餐盘中撞出了漂亮的色彩搭配,给人一种鲜亮的感觉。

“我们说,一会要让你教我们炒回锅肉,我看这鱼香肉丝也巴适得很,你给我们指点指点,学到几分,在家里炒菜都要好吃些。”吴海燕笑着说道。

其他嬢嬢和嫂子也是纷纷笑着应和道。

“那肯定要得噻,等会吃了饭,尽管问。”周砚笑着点头。

周卫国往旁边挪了点,招呼道:“周砚,坐这嘛。”

“要得,小叔。”周砚笑着应道,把托盘放一旁,拿了碗筷在周卫国身边坐下。

“今天时间匆忙,菜式比较简单,没得啥子大菜,大家还吃得惯不?”周砚看着众人笑着道。

“就这还简单啊!十多个菜,个个都是大肉大荤!”

“就是,桌子都摆不下了。”

“味道太巴适了!每一道菜都烧的好吃。”

“小叔,你做菜比我妈妈好吃一百倍!”

“帆娃!你说话注意到点哈!你妈妈也是要面子的……”

“哈哈哈~~”

众人夸赞连连,就连小孩那桌都在夸。

看得出来,大家确实吃的很满意,脸上的笑容不会骗人。

老周家聚餐的氛围太好了,每个人都能聊的很开心,没有什么攀比之风,也不去提扫兴的话题。

就连别家催婚的保留节目,在老周家的饭桌上也是不许提的。

这是老太太定的规矩。

饭桌上只能讲高兴的事,没话就闭嘴,别没话找话。

真有什么事要商量,那就得等吃完饭再说。

周砚坐下,桌上的菜还有不少。

纪宏涛看着周砚笑着说道:“小周同志,你这厨艺太好了,一点不比蓉城大饭店的老师傅差!这麻婆豆腐,整的比蓉城的陈麻婆豆腐都安逸,我饭都干两碗下去了。”

“纪院长过奖了,我要学的还多。”周砚谦虚道。

“你这年轻人,太谦虚了。”纪宏涛摇头,看着那份刚上来的鱼香肉丝道:“你看看这鱼香肉丝,我家背后就是蓉城餐厅,鱼香肉丝和回锅肉是他们小炒里面的招牌菜,我每次回去都要带婆娘和两个娃娃去吃。”

“你看你这个鱼香肉丝,散籽亮油。

所谓散籽,便是肉丝和配菜丝呈散落状态,互不粘连,有些厨师炒的肉丝,全部黏成坨坨,勾芡下手太狠了,吃起来满口糊糊。

亮油的标准是一线油,围着鱼香肉丝周围这一圈油的宽度不超过一线,润而不腻。

配菜不加乱七八糟的东西,就是木耳和青笋。

酸辣的香气闻着很正宗,妥妥的鱼香味。

我老汉儿和他们后厨的张大爷是好朋友,这标准还是他跟我说的。

蓉城餐厅后厨能把鱼香肉丝炒出这种水准的师父不超过五个,你说你还谦虚啥子呢。”

纪宏涛这番话

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