的非常直接。

家里有老人小孩，头疼脑热是免不了的。

能结交厂医院副院长的机会不多，有舅公这位授业恩师从中牵线，平日关系维系起来也会简单容易许多。

周砚打算混个脸熟，有啥事真进了医院，也能找到人帮忙。

而且到了副院长这个级别，在市医院那边多少还是会有些人脉，很多时候比他自个无头苍蝇一样乱窜有效得多。

老太太听到两人的对话，嘴角也是微微上扬。

张正平这话在理，老周家的男儿都认死理，脑子一根筋，不太会变通。

周砚不太一样，从他做生意开始，脑子变得活泛了，现在还会主动维系关系了。

这一点，他老汉儿几兄弟都学不会。

“周砚，要帮忙不？”周杰放下手里的牌，看着周砚问道。

“就三桌人，不用帮忙，你耍你的。”周砚笑着道，平日二十张桌子坐满还要翻台，现在才三点半，卤肉早上又提前卤好了，慢悠悠备菜都行，一点不慌。

“小叔，我来给你打下手！”周立辉跟着进了厨房。

“要得，你来洗菜烧火嘛。”周砚笑道，没拒绝这个小学徒。

炒菜不急，他先把牛腩和排骨炖在锅里，烧菜得提前准备，小火慢炖，才能烧出好味道。

然后开始备菜。

饭店后厨备菜的工作量其实不小，和炒菜不相上下。

周砚准备了很多小盘，菜备好还得按照一份的份量提前分装好，这样才能保证出餐效率。

墩子、打荷，这在大饭店可都是独立分工的。

周砚没办法，现在还只能自己先兼着。

“打荷是厨师非常关键的助手，负责衔接墩子和厨师之间这道工序，要把每道菜所需的食材准备好，从而提高厨师的出餐效率。”周砚招呼周立辉过来，开始跟他讲解一些菜的用量和分配方式。

厨师对于食材用量的把握是基本功，一名优秀的厨师，同时也是优秀的墩子和打荷，特别是小一些的饭店，基本上一人要兼顾全局。

周立辉听的很认真，按照周砚的要求开始分菜。

他现在每天早上来饭店帮忙，干的活其实也接近于打荷。

他负责给面调味和舀浇头，越做越熟练了，让周砚能腾出更多精力做拉面，极大提升面条的出餐效率。

这小子在调味上是有些天赋的，而且踏实肯干，天天早起来店里帮忙，从没有喊过一声苦和一声累，每天早上来都是活力满满的。

时间一晃，便到五点钟了。

周砚揭开一旁的两口小锅盖子，牛腩和排骨在锅里咕嘟冒着热气，香味随着热气扑面而来，夹起一块牛腩，红亮的牛肉颤颤巍巍，半透明的筋膜也染上了透亮的汤汁。

“尝尝。”周砚递向周立辉。

周立辉张嘴就接了过去，烫的龇牙咧嘴，哈着热气，过了一会才嚼了嚼咽下，点头道：“软了！味道刚好合适，好吃！”

周砚笑着点头：“我知道，就是让你先尝一块。”

周立辉咧嘴笑。

周砚把蜂窝煤炉下边的盖子盖上，这火转成小火，锅放在上边保着温，估摸着很快可以装盘上桌。

“师父，我去不太合适吧？我这刚下班还打着空手呢，多不好意思。”一个中年男人跟在张正平身旁，笑着摊手道。

“有啥子嘛，吃个便饭你还要送礼不成。”张正平脚步一顿，看着他道：“你一天天忙得很，星期日都要值班，我好不容易来一趟苏稽，你总要跟我吃个饭吧？”

纪宏涛一脸愧疚道：“那肯定噻！这次是我招待不