失去掌控，这点对于一个饭店而言至关重要。

他每天要买多少菜，都是前一晚就要计划好的。

除了莲花白和土豆，其他菜一旦买多了，剩下的食材就是亏损。

麻婆豆腐能够给饭店带来多少新客尚不清楚，但一天增加的四十份麻婆豆腐，必然会对原有的菜单产生影响。

简单来说，就是客人点了麻婆豆腐后，原本点回锅肉的计划可能被取消。

那多出来的这份回锅肉是否能被其他客人点掉，就会影响今日的回锅肉利润。

下班铃声响起，工人们从大门涌出，不少一进门点的就是麻婆豆腐。

这道刚推出的蓉城名菜，四十份销量，经过一天的发酵，已经成功建立起不错的口碑。

中午营业时间，竟然卖出了三十二份。

后厨只剩下八份的豆腐。

这火爆程度，有点超出周砚的预期。

“麻婆豆腐卖的太好了，我估计晚上还有不少人想吃想点的，你要去找姨婆运两板回来不？”赵嬢嬢看着解了围裙从厨房出来的周砚问道。

“四十份够了，再要二十份，今天备的菜要剩下不少。”周砚笑着摇头，倒不是他故意吊客人胃口，老板得有自己的节奏。

“行，听你的。”赵嬢嬢若有所思地点头，这些事情她从来都是周砚说啥她信啥。

他们饭店这段时间剩菜数量都很少，剩的那点基本能够做到内部消化，多的就让赵红带回去给各家分一分，都挺高兴的。

“你啥时候有空去趟嘉州不？我听黄莺说，《四川烹饪》杂志买的挺好的，我还想多买两本留着做纪念呢，拿个相框框起来，在饭店门口摆两本当广告不挺好的。”赵嬢嬢看着周砚问道。

“那我现在去一趟吧，刚好下午没事。”周砚上楼换了身衣服，下来周沫沫已经在二八大杠旁边站着，眼巴巴望着他：“锅锅，我也想去城里耍！你带我去好不好？”

小家伙的声音软软的，还凑上来拉他的衣角撒娇，这谁受得了啊。

“好，带你去耍。”周砚笑着点头。

那边老周同志已经拿来了她的专属坐垫，三两下绑到前杠上，生怕宝贝女儿路上受点罪。

赵嬢嬢把一个军绿色的水壶放在了车篮子里，跟周沫沫叮嘱道：“进城不要乱跑哈，牵好你哥哥的手，要是被坏人抓走了，你这辈子都吃不上你锅锅做的菜了。”

周沫沫点着脑袋，听到吃不上锅锅做的菜后，眼睛一下子瞪圆了，连忙伸手抓住周砚的手：“锅锅！你一定要抓紧我哦。”

“好，你放心。”周砚笑着点头。

“记得给她喝水，不要给她买零食，晚上又吃不下饭。”赵铁英又跟周砚叮嘱道。

“要得。”周砚点头，弯腰把周沫沫拎到老周同志给她绑好的坐垫上，推着自行车出门。

周沫沫一出门，立马叽叽喳喳说个不停：

“锅锅，你看那条船好大哦！”

“锅锅，你看那摩托车突突突的，好好笑哦。”

“锅锅，我好喜欢你带我去耍哦，可以买棒冰吃吗？”

周砚冷漠拒绝：“不可以。”

小家伙的把戏还不少呢，这还没出苏稽呢，就惦记上棒冰了。

她早晚都穿上小花袄了，还惦记着棒冰呢。

“唉。”周沫沫叹了口气，幽幽道：“虽然锅锅有点小气，但我还是原谅你了。”

“那我是不是应该说对不起啊？”周砚忍着笑问道。

“没关系。”小家伙把脑袋一偏，像个小软糖一样轻轻靠在他的胳膊上，“因为我爱你吖。”