灶，而是把一旁的小灶给烧了起来，顺便从锅架上取下一口许久没用的铁锅。

“为啥不用大锅煎呢？”赵嬢嬢又问。

“小锅更灵活可控，能把饼摊的薄厚均匀，也更好翻面。”周砚笑着解释道，先用猪油把许久没用的铁锅重新开了锅。

灶下就一根柴火，火力渐渐稳定。

锅里不用放多余的油，先前开锅后表面就有一层油，舀起一勺面糊倒入锅中，左手用毛巾裹着锅把手不紧不慢的上下移动，面糊立马均匀摊开，开始快速凝固。

待到面糊凝固，周砚轻轻抖动铁锅，面饼在锅里微微晃动，蛋香和麦香已经徐徐飘来。

“诶？啷个一点都不粘！”赵嬢嬢下意识往前一步，惊讶道。

“锅烧的好就不得粘。”周砚笑着解释，握着锅把的手轻轻一抖，锅里的鸡蛋饼翻起一道弧线，又重新落回到了锅里，但已经成功翻了个面。

底下那面煎的色泽金黄，冒着些许的滋滋油光，点点葱白点缀其上，看着就觉得好吃。

“哇哦！锅锅好厉害哦！”周沫沫看着鸡蛋饼飞起又落回锅中，立马拍起了小手惊叹道：“饼饼飞起来咯！”

最佳捧场王，情绪价值给的够够的。

“稍等，第一个鸡蛋饼给你哈。”周砚笑着说道，手中铁锅轻轻晃动，过了一会，铁锅一颠，鸡蛋饼飞起，一个盘子刚好递了进来，将鸡蛋饼稳稳接住。

一个摊地金黄的鸡蛋饼就成了！

“咕噜。”

厨房里三人同时咽了咽口水。

“谢谢锅锅！”周沫沫双手接过盘子，虔诚道：“我永远爱你！”

锅里加点油，周砚如法炮制又做了三个，拿两个盘子盛着。

装了两个的递给老周同志，装了一个的递给赵嬢嬢，笑着道：“妈，你也批判批判，免得我老汉批判的不够公正。”

“要得，那我也来批判批判。”赵铁英笑着接过盘子，又从一旁抽了两双筷子，又看着他问道：“你晚饭吃了没有？你也吃一个嘛，你老汉用不着吃两个。”

“我吃得很饱，师叔祖亲自下厨烧的黄辣丁，味道巴适得板。”周砚笑着摇头。

“鸡蛋饼好好吃！”埋头吃饼的周沫沫抬起头来，两眼放光地看着老周同志：“爸爸，我可以吃两个！！”