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往后，石料的开采成本和加工成本不小，用水泥自然更加划算。

而现在，石料本身不要钱，只需要给石匠和力工工钱。

“接下来窖池的修建得要抓紧干，早一天给修好，才是能早一天赚钱。”

此时，厂房内并没有因为下雨而有半点的停歇，大家锄头、洋铲、镐头是齐上阵，正在挖窖池坑。

对于浓香型白酒厂来讲，窖池是最为核心的资产。

越是老的窖池，出产的酒质量就越好。

三十年以上的窖池，才是可称之为“老”。

各家酒厂为了快速的提升产量和酒的品质，等不及靠着时间让窖池变“老”，所以采用人工培窖的方式。

老窖池的酒为什么要比新窖池好？

因为老窖池里面的各种菌落更加的丰富和成熟。

采用人工的方式，可以让新窖池的菌落情况达到十几年自然窖池的水平。

说白了，就是采用生物技术。

至于说酱香型白酒，窖池并不是那般重要，主要是其繁杂的工艺。

产品工艺越是繁杂，在市场上面，越是能够卖得起价。

所以，白酒行业里面，公认最贵的酒是酱香白酒茅台。

陈元庆现在搞的清香型白酒，对窖池要求不高，甚至根本就不挑窖池。

水泥窖、瓷砖窖、不锈钢窖，都是没有任何的问题。

甚至一些清香型白酒在发酵前，还会用清水和花椒水对地缸进行两遍清洗，把上一轮发酵的残渣之类的给清洗掉。

所以清香型白酒对其评价更多的词语就是柔绵、醇和、回甜。

窖池的修建，是在陈元庆全程注视下进行的，力求在质量上面做到最为好。

窖池修建好之后，就是对地面进行硬化。

摊凉区域，采用的石板，缝隙由水泥来进行填充。

窖池、摊凉区域、酒甑等全部搞好，时间也已经到了八月末。

此时，稻谷开始收割。

请的工人们，自然也是回家打谷子。

趁着太阳，赶紧的是晒好入仓。