刘府之中，州牧刘玉正在款待白帝的使者，袁狼的心腹袁江安。

刘玉的谋主荀川，成都八大家族张、赵、杜、柳、郭、杨、殷、任，各大家族的族长族老相陪。

众人推杯换盏，席间的气氛十分热烈。

刘玉频频敬酒，袁江安来者不拒，口若悬河，侃侃而谈，一时间宾主尽欢。

袁江安夹了一口干煸牛肉丝，吃得不断点头，称赞道：

“人说川菜一菜一格，百菜百味，我还不信，今日品尝一番，果然名不虚传！”

“调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，真乃美食之乡。”

刘玉放下玉筷，哈哈大笑道：

“使者大人您有所不知，若论这吃之一道，我可是颇有建树。”

“川菜在色、香、味、形上兼有南北之长、口味上有“多、广、厚”的特点。历来有七味八滋之说。”

袁江安眼前一亮，忙拱手问道：

“州牧大人，请问是哪七味？哪八滋？”

刘玉笑了笑，环顾四周，满脸骄傲之色，哂笑道：

“七味者，甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。”

“八滋者，干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油。”

“这叫食在华夏，味在益州。”

“使君大人，这川菜还有三大派系。”

袁江安听得连连点头，摇头晃脑，专门捧着他说，笑道：

“州牧大人，在下才疏学浅，不知是哪三大派系？”

刘玉卖弄道：“川菜主要有三大派系，它们分别是上河帮，下河帮以及小河帮。”

“上河帮是以成都和嘉州为核心的蓉派菜系，口味相对清淡。”

“上河帮讲究用料严格以传统经典菜谱为准，历来作为益州的官家菜。”

“下河帮俗称江湖菜，以巴郡、汉县、果州为主、有大方粗犷、用料大胆，不拘泥于材料的特点。”

“小河帮也称盐帮菜，以阳县和安县为中心，其特点是大气、怪异、麻辣。”

袁江安咧了咧嘴，称赞道：

“州牧大人不愧是味中老