泥巴。

尤其是螃蟹腹部的壳上，那泥巴用水简单冲还冲不下去，得用丝瓜瓤擦两下才能洗干净。

符婉看着那大半筐螃蟹，不说多，七八十只应该是有的。

“不用全蒸吧，钢精锅虽然能放下，但一个味道，大家伙吃着也腻歪。”

“这样，拿二十只出来，刷干净放旁边，等会我从中间剁成两半，用葱姜炒着吃！”

“行，都听你的。”

方敏点头答应，她现在处理海货已经非常熟练了。

虽说符婉让她放边上等会自已来切，但方敏还是一步到位，刷洗螃蟹的同时顺手便把螃蟹背上的盖掀了，找了把剪刀将里头的蟹腮蟹心以及蟹嘴都剪了，完了切好放在盘子里。

符婉去外头盆里薅点葱的功夫，回来便见到了一大碗已经处理好的螃蟹。

“方敏，可以啊，你现在处理螃蟹的手艺是越来越好了！”

方敏被夸得有些不好意思，但她还是挺直了背，脸上扬起笑意。

“我都是看你收拾螃蟹时学的，阿婉，你看还有什么需要我做的吗？”

符婉环视一圈，剩下筐里的螃蟹和皮皮虾符青已经洗干净了，在钢精锅里码得整整齐齐。

“收拾梅童鱼吧，等会螃蟹出锅了就放下去蒸，其他的没什么了，我现在开始煎螃蟹。”

符婉说完，又从旁边的瓶瓶罐罐里找出叶小翠准备的红薯淀粉。

这可是自家红薯晒出来的淀粉，不过用的不是好红薯，都是叶小翠挑出来被虫咬了的，家里没养猪又舍不得扔，干脆洗干净去镇上托人打成红薯浆，过滤晒干后便成了红薯淀粉。

煎螃蟹十分简单，将螃蟹的切口裹上淀粉后放进油锅里，等到螃蟹定型后，再将已经用刀拍裂的蟹钳和蟹盖丢进锅里，继续用锅铲翻炒。

没一会儿，螃蟹就变成了秀色可餐的橙红色，与此同时，浓烈的蟹香味也飘了出去。

这时候就应该下葱姜蒜和辣椒了，符婉放了两个辣椒干，随后准备倒酒再次爆香。

找酒的时候符婉才发现船上的黄酒用完了，好在符明添了不少啤酒，符婉开了一瓶，绕着锅倒了两圈。