诸侯太牢，大夫少牢。

先秦时期的不同等级的祭祀，要使用不同的牲畜。

太牢指的是牛猪羊，而少牢只有猪羊两种。

天子食太牢，牛猪羊三牲俱全。

也就是说天子什么都可以吃，然后依地位往下分食。

分别是：诸侯食牛；卿食羊；大夫食猪；士人食鱼炙；庶人食菜。

什么地位吃什么食物，在先秦时期分的很清楚，如果胡乱吃就是僭越了。

所以根本就没有嫌弃猪肉脏的说法，古代的普通老百姓还吃不起呢。

不，应该是说起码在先秦时期的平民百姓没有资格吃猪肉。

这里讲一个题外话，帝王祭祀完后，会给群臣分祭品，丞相分的是牛耳。

所以就有了执天下牛耳的说法，指的就是丞相。而丞相的另外一个称呼便是……宰执。

而猪脸则叫膏腴，分到这个的人，便说明帝王愿意给这个人富贵，让这个人安享富贵，不会拿这个人开刀，也不会重用就是……

到了汉代，养猪已经成为一种重要的农业活动。

史记中记载：澤中千足彘，其人与千户等。

翻译过来用大白话说就是：如果一个人能养二百五十头猪，他的财富就可以和千户侯相提并论了。

到了北魏末年，更是出了一本非常重要的书，贾思勰的《齐民要术》。

书里其中有一整个章节，都是在教老百姓如何养好猪。

比如书中教人们如何选猪崽：母猪要取短喙无柔毛，喙长牙太多，一厢三牙以上，则不烦畜。为难肥故，有柔毛者，爓治难净也。

意思是说：买猪要买嘴短的，没有毛的比较好。一边多于三颗牙的养不肥，有毛的也不好打理。

《齐民要术》里还讲了应该怎么阉割猪：其子三日便掐尾，六十日后犍，不犍者骨粗肉少，如键牛法者，无风死之患……

说的便是小猪崽出生后三日就要立刻断尾，不然它频繁的摇尾巴，就会造成热量损耗，不容易增肥。断尾还可以有效的减少家猪相互咬尾造成伤害，更是避免六十天后做阉割手术，伤口因为咬尾巴而受到感染。

而华神医的先祖华佗也在《兽医科秘传》中，更是指出，阉猪要以春秋两季为宜，夏季炎热容易感染，冬季寒冷伤口愈合的慢。

所以讲古人不懂如何阉割猪崽，猪肉味道腥骚他们不吃，这种现代人想当然的言论是不对的，太想当然的，充满现代人莫名优越感，十分傲慢与偏见，且十分无知的。

如果没有好的调料与烹饪方法，即使是羊肉也一样无比腥膻。

李俊开养猪场，感叹家族里没有阉猪的人才，并不是这个时代没有人会阉割猪崽。

这个时代的交流不发达，许多人一辈子都没有走出过自已生活的村镇，造就了这个时代的信息传播速度慢。

再加上这个时代的人，学会了某一种技术，都是十分的保密，传男不传女之类的太普遍了。师父带徒弟也是前三年免费干活，学会了也要给师父效力三年，通常还会留一手。

而李三自告奋勇的接下差事后，李俊便给了一本《齐民要术》李氏印刷坊重印本给他。

华神医也从《兽医秘传》中，把关于阉割猪崽的相关记录给了李三。

其实李氏三房禁地大书房里，有这本《兽医秘传》，甚至是被世人认为已经失传了的华佗著作《青囊经》都有。

华神医现在是李氏家臣，原则上李俊完全就可以使用这些。

但是灵魂来自后世的李俊，后世的一些思想还是影响着他的行为。

所以李俊只是让