么汤里尝不出豆芽？”骆一航有问题直接问。

    林师傅递来一个赞许的目光，“黄豆芽在素高汤里的作用是提鲜，重点在提。它本身味淡。”

    懂了，当催化剂用。

    解开疑惑后，骆一航又舀起一只小饺子放进嘴里。

    一口下去，口感非常有趣啊。

    饺子的外皮有些像炸过的响铃卷口感，泡了一下又软。

    又脆又软的。

    而馅料更是神奇，荠菜的清香、豆干的咸香，两种味道不同，口感也不同的食材，在嘴里融合，相得益彰。

    最最奇特的是，明明全素的，没有肉，却吃出了肉味。

    这点不光骆一航发现了。

    其他人也发现了。

    小赵快人一步，好奇问道：“为什么我吃出了肉味啊。”

    闻言。

    林师傅像埋藏的彩蛋被人发现了一样快乐，嘴角上翘，笑容在脸上浮现，“香蕈饺子的妙处就在于此，油炸以后变蓬松的外皮，能吸进去汤味。”

    “鲜味都在汤里，一包一裹，它能骗过舌头，以为是肉汤。”

    “用饺子皮就达不到这效果，饺子皮厚，不容易炸蓬松，汤味吸的不够透，饺子是饺子，汤是汤，它融合不起来。”

    原来还有这么多细节。

    汪曾祺散文中就只有几句话，五六十个字。

    林师傅就通过这么一点点文字，研究出这么多。

    把菜谱给复现出来了。

    得费多少功夫。

    不对，不仅仅是复现，而是进化升级。

    相信汪老小时候，近一百年前，观音庵中做的香蕈饺子绝无此种滋味。

    因为这五个小饺子。

    小赵已经愿意奉林师傅为偶像。

    这是文学少女和文学厨子之间的共鸣。

    这才是追星啊。

    是读者与作者之间，隔着时空的对话。

    是故事照进现实。

    果然是只有起错的名字，没有叫错的外号，骆一航挑起大拇指，“林师傅，您真不愧为美食之都的艺术家。”