nbsp;回到家里。

    推开院门。

    发现家里静悄悄的，不知道苏轻雪去哪里了。

    张国栋也不急。

    直接将牛肉往厨房一放，卷起袖子就开始忙活起来。

    张国栋将牛肉清洗干净。

    将牛后腿肉切开，去掉多余的筋膜。

    接着将牛肉切成小块。

    然后找来两个干净的木槌。

    想要做出好吃的牛肉丸。

    需要用木槌仿佛捶打生肉，等到肉浆起了胶质感，纤维彻底断裂之后。

    才会形成那种弹牙的口感。

    这绝对是费时费力的工作。

    没办法。

    想要吃到美食，就必须付出行动。

    张国栋筋肉紧绷，一手抓着一根木槌，开始敲打砧板上的牛肉。

    慢工出细活。

    这活讲究的就是一个力道均匀。

    不能太过着急。

    否则肉的口感就会散掉。

    很快。

    随着砧板上发出咚咚咚，带有节奏的声音后。

    肉泥渐渐地变的细腻粘稠。

    开始起了胶质。

    纤维全部断裂。

    张国栋连忙找来调味料。

    撒了一把盐，倒了点酱油，加入胡椒粉和淀粉，用手顺着一个方向使劲搅拌，直到肉泥上劲。

    黏糊糊的粘在受伤，甩都甩不掉。

    等肉泥搅拌的差不多时。

    张国栋立刻就烧了一锅水，火候掌控非常重要，水要保持温度，又不能沸腾。

    他用虎口一挤。

    圆溜溜的牛肉丸就入锅了。

    丸子在水里浮浮沉沉，变的无比的饱满紧实。

    很快。

    满满的一锅牛肉丸就做好了