本看不懂，方子给你都看不懂。

秦淮很清楚，单靠练白面馒头是不可能把发面刷到大师级的。而他做了这么久早餐也过足了瘾，是时候做一些进阶版的点心，让知味居的客人们看看属于小秦师傅的真正手艺了。

秦淮这几个月做早餐做到知味居客人们都觉得店里来了个专业的早餐师傅，还有熟客猜测知味居是不是要转型。白案第一酒楼的名号已经不足以让知味居满足了，现在知味居决定白案点心和早餐两手抓，不光要做成白案第一酒楼，还要做成全国排名第一的早餐店。

白案酒楼爆改早餐店，反向转型第1人。

苏老板第1次听到这个传闻的时候勃然大怒，当场提审谭维安，审清楚后发现这个传言居然不是谭维安传出来的更是大惊，怀疑有竞争对手要搞自己。

不过周师傅倒是觉得这个传言很好，周师傅研究了大半个月流水线点心配方，发现在这个全新的领域他和郑达比简直就是一个新兵蛋子。周师傅时至今日也想不明白，郑达是怎么能做到用流水线生产中低端点心甚至中档点心的。

周师傅最近在劝苏老板不要试图一口吃成个胖子，点心生产太难了，咱们研究点早点吧。白面馒头就不错，你看，秦淮不也用白面馒头在知味居的食客圈里打响了名号吗

用白面馒头打响了名号的秦师傅，正在思考怎么抛弃陪伴了他几个月的白面馒头。

“三丁包…不行，三丁包虽然对面的要求也很高，但是更多的侧重点在调味和煮馅料时的火候上。”

“酒酿馒头…最近馒头有点做多了，不是很想做馒头。”

“这马上就到螃蟹上市的季节了，难不成要做双蟹包但是我双蟹包做得其实不咋地，而且双蟹包的侧重点根本就不在发面上。”

“圆梦烧饼吗这个重点也不在发面上，而且我不是很想做。”

“手搓面…嘶，总觉得有点偏题。”

秦淮坐在餐桌边，一边吃香蕉一边喃喃自语，陷入纠结。

“我活了八辈子的经验告诉我，如果有人反复提出想法又不断的否定，说明他心里已经有一个既定答案了但是不愿意面对。不就是刷发面熟练度吗你怎么搞得要单挑江师傅一样”赵诚安坐在秦淮对面无情吐槽，顺便大吃特吃秦淮家里的香蕉。

秦淮没有反驳，因为还真被赵诚安说准了，投胎的次数多就是这点好，见的人多，脑子、情商各方面都练出来了。

“其实我还真有一个很好的选择，就是……和白面馒头比有点太极端了。”秦淮还是很纠结，“苹果面果儿。”

“果儿”赵诚安有点没听清，“你那个上了《知味》封面的点心可是那个点心你一个人不是做不了吗必须有黄胜利师傅帮你，因为只有他才会大翻勺。”

“大翻勺是江师傅他们家的绝技，夏穆苪都不会，不然我还可以帮你把章光航借过来炒馅。”

秦淮：……把人家身高1米92，中法混血的大帅哥，专门从北平借过来就为了炒馅未免有点太奢侈了，不如直接借过来给云中食堂当代言人，拍个宣传照做成海报贴在店门口，人气引流+500。

“那个是果儿，我说的就是普通的苹果面果儿，之前在八宝斋做的那个。”秦淮解释，“其实我从前两天就在琢磨，什么点心既侧重面，难度又高，最好对面团的要求丰富全面一些，我只想到了面果儿。”

听秦淮这么说，赵诚安认真思考了一下，也赞同地点点头。

“好像是这样，面果儿的核心是造型，要塑形面团就得硬。可是它同时对味道和口感也有要求，想要追求口感，面团就不能太硬，不能做成纯粹的观赏性点心。站在面的角度，面果儿应该是难度最高的几种面点之一。”

“你那指法能做其它面果儿吗我记得谭维安说过，你只会做苹果面果儿，